ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಪ್ರೆಶರ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸುರಕ್ಷತೆ, ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಅಭ್ಯಾಸಗಳ ಕುರಿತ ಸಮಗ್ರ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ, ಇದು ಜಾಗತಿಕ ಪ್ರೇಕ್ಷಕರಿಗೆ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
ಪ್ರೆಶರ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾವೀಣ್ಯತೆ: ಸುರಕ್ಷಿತ ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಒಂದು ಜಾಗತಿಕ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ
ಪ್ರೆಶರ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಇದು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಕಾಲೋಚಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ವ್ಯರ್ಥವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರೆಶರ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ವಾಟರ್ ಬಾತ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್‌ಗಿಂತ *ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ* ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಕಡಿಮೆ-ಆಮ್ಲೀಯ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಪ್ರೆಶರ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅತ್ಯಗತ್ಯ, ಮತ್ತು ಅನುಚಿತ ತಂತ್ರಗಳು ಬೊಟುಲಿಸಂ ಸೇರಿದಂತೆ ಗಂಭೀರ ಆರೋಗ್ಯ ಅಪಾಯಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಈ ಸಮಗ್ರ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯು ಜಾಗತಿಕ ಪ್ರೇಕ್ಷಕರಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಪ್ರೆಶರ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಅಗತ್ಯ ಸುರಕ್ಷತಾ ಮಾಹಿತಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಅಭ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
ವಿಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು: ಪ್ರೆಶರ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಏಕೆ ಮುಖ್ಯ
ಸುರಕ್ಷಿತ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್‌ನ ರಹಸ್ಯವು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದ ಪಿಎಚ್ (pH) ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರಲ್ಲಿದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು, ಜಾಮ್‌ಗಳು, ಜೆಲ್ಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಂತಹ ಹೆಚ್ಚು-ಆಮ್ಲೀಯ ಆಹಾರಗಳನ್ನು (ಪಿಎಚ್ 4.6 ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ) ವಾಟರ್ ಬಾತ್ ಕ್ಯಾನರ್ ಬಳಸಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಹುದು. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವು ಹಾಳಾಗುವ ಜೀವಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲು ಮತ್ತು ನಿರ್ವಾತ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು (vacuum seal) ರಚಿಸಲು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದಂತಹ ಕಡಿಮೆ-ಆಮ್ಲೀಯ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ (ಪಿಎಚ್ 4.6 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು), ಪ್ರೆಶರ್ ಕ್ಯಾನರ್‌ನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸಾಧಿಸಬಹುದಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಕ್ಲಾಸ್ಟ್ರಿಡಿಯಮ್ ಬೊಟುಲಿನಮ್, ಮಾರಣಾಂತಿಕ ಬೊಟುಲಿನಮ್ ವಿಷವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಕಡಿಮೆ-ಆಮ್ಲೀಯ, ಆಮ್ಲಜನಕ-ರಹಿತ (anaerobic) ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ಅಂದರೆ ಅನುಚಿತವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಬಹುದು.
ಬೊಟುಲಿಸಂ ಒಂದು ಗಂಭೀರ ಕಾಯಿಲೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು ಮತ್ತು ಸಾವಿಗೂ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಪ್ರೆಶರ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಜಾರ್‌ನೊಳಗಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 240°F (116°C) ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಏರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಕ್ಲಾಸ್ಟ್ರಿಡಿಯಮ್ ಬೊಟುಲಿನಮ್ ಬೀಜಕಗಳನ್ನು ನಾಶಮಾಡಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ವಾಟರ್ ಬಾತ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಈ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಸುರಕ್ಷಿತ ಪ್ರೆಶರ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಅಗತ್ಯ ಉಪಕರಣಗಳು
ನೀವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಿಮ್ಮ ಬಳಿ ಸರಿಯಾದ ಉಪಕರಣಗಳಿವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ:
- ಪ್ರೆಶರ್ ಕ್ಯಾನರ್: ಪ್ರೆಶರ್ ಕ್ಯಾನರ್ ಎಂಬುದು ಲಾಕ್ ಮಾಡುವ ಮುಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ಪ್ರೆಶರ್ ಗೇಜ್ ಅಥವಾ ವೆಯ್ಟೆಡ್ ಗೇಜ್ ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ, ಹೆವಿ-ಡ್ಯೂಟಿ ಪಾತ್ರೆಯಾಗಿದೆ. ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ; ಇವುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ದೀರ್ಘ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಸಮಯಕ್ಕಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಜಾಗತಿಕ ಸುರಕ್ಷತಾ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು (ಉದಾ., UL, CE) ಪೂರೈಸುವ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಪ್ರೆಶರ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಕ್ಯಾನರ್‌ಗಳನ್ನು ನೋಡಿ.
- ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಜಾರ್‌ಗಳು: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಜಾರ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ. ಈ ಜಾರ್‌ಗಳು ಹದಗೊಳಿಸಿದ ಗಾಜಿನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದು, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲವು. ಅವು ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರಗಳಲ್ಲಿ (ಉದಾ., ಪಿಂಟ್, ಕ್ವಾರ್ಟ್, ಲೀಟರ್) ಲಭ್ಯವಿರುತ್ತವೆ. ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಜಾರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಬಿರುಕುಗಳು ಅಥವಾ ಒಡಕುಗಳಿವೆಯೇ ಎಂದು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ.
- ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳು: ಪ್ರತಿ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗೆ ಸೀಲಿಂಗ್ ಕಾಂಪೌಂಡ್ ಹೊಂದಿರುವ ಹೊಸ, ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಬ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳು (ಸ್ಕ್ರೂ ಟಾಪ್ಸ್) ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿದ್ದರೆ (ತುಕ್ಕು ಅಥವಾ ಡೆಂಟ್‌ಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ) ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.
- ಜಾರ್ ಲಿಫ್ಟರ್: ಜಾರ್ ಲಿಫ್ಟರ್ ಎನ್ನುವುದು ಬಿಸಿ ಜಾರ್‌ಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನರ್‌ನಿಂದ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಎತ್ತಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ.
- ಲಿಡ್ ಲಿಫ್ಟರ್ (ಐಚ್ಛಿಕ): ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲು ಮ್ಯಾಗ್ನೆಟಿಕ್ ಲಿಡ್ ಲಿಫ್ಟರ್ ಸಹಾಯಕವಾಗಬಹುದು.
- ಅಗಲ-ಬಾಯಿಯ ಫನಲ್: ಅಗಲ-ಬಾಯಿಯ ಫನಲ್ ಚೆಲ್ಲದಂತೆ ಜಾರ್‌ಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಸುಲಭವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
- ಬಬಲ್ ರಿಮೂವರ್/ಹೆಡ್‌ಸ್ಪೇಸ್ ಟೂಲ್: ಈ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಜಾರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿಬಿದ್ದ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಹೆಡ್‌ಸ್ಪೇಸ್ (ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದ ನಡುವಿನ ಜಾಗ) ಅಳೆಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ರೆಶರ್ ಕ್ಯಾನರ್ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು: ಡಯಲ್ ಗೇಜ್ vs. ವೆಯ್ಟೆಡ್ ಗೇಜ್
ಪ್ರೆಶರ್ ಕ್ಯಾನರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಕಾರಗಳಿವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ವಿಭಿನ್ನ ನಿರ್ವಹಣೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
- ಡಯಲ್ ಗೇಜ್ ಕ್ಯಾನರ್‌ಗಳು: ಈ ಕ್ಯಾನರ್‌ಗಳು ಡಯಲ್ ಗೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಅದು ಕ್ಯಾನರ್‌ನೊಳಗಿನ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಡಯಲ್ ಗೇಜ್‌ಗಳ ನಿಖರತೆಯನ್ನು ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪರೀಕ್ಷಾ ಸೇವೆಗಳಿಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ವಿಸ್ತರಣಾ ಕಚೇರಿ ಅಥವಾ ಕೃಷಿ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯವನ್ನು (ಜಾಗತಿಕವಾಗಿ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ) ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ. ದೋಷಪೂರಿತ ಡಯಲ್ ಗೇಜ್ ಅಪೂರ್ಣ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಮತ್ತು ಅಸುರಕ್ಷಿತ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
- ವೆಯ್ಟೆಡ್ ಗೇಜ್ ಕ್ಯಾನರ್‌ಗಳು: ಈ ಕ್ಯಾನರ್‌ಗಳು ತೂಕದ ಗೇಜ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ, ಅದು ಸರಿಯಾದ ಒತ್ತಡವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಲುಗಾಡುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಜೀಕುತ್ತದೆ. ವೆಯ್ಟೆಡ್ ಗೇಜ್‌ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಡಯಲ್ ಗೇಜ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ವಾರ್ಷಿಕ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವೆಂಟ್ ಪೈಪ್ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತೂಕವು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿದೆ ಹಾಗೂ ಯಾವುದೇ ಕಸದಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಸುರಕ್ಷಿತ ಪ್ರೆಶರ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ
ಸುರಕ್ಷಿತ ಪ್ರೆಶರ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಈ ಹಂತಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅನುಸರಿಸಿ:
- ಜಾರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿ: ಜಾರ್‌ಗಳು, ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ, ಸಾಬೂನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಜಾರ್‌ಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಿ (ಸಮುದ್ರ ಮಟ್ಟದಿಂದ ಪ್ರತಿ 1,000 ಅಡಿಗೆ 1 ನಿಮಿಷ ಸೇರಿಸಿ). ಜಾರ್‌ಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿಡಿ. ಸೀಲಿಂಗ್ ಕಾಂಪೌಂಡ್ ಅನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ (ಆದರೆ ಕುದಿಯದ) ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ಆಹಾರವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿ: ತಾಜಾ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ವಿಸ್ತರಣಾ ಕಚೇರಿ, ಕೃಷಿ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯ ಅಥವಾ USDA ಕಂಪ್ಲೀಟ್ ಗೈಡ್ ಟು ಹೋಮ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್‌ನಂತಹ ಪ್ರತಿಷ್ಠಿತ ಮೂಲಗಳಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿತ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಆಹಾರವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಜಾರ್‌ಗಳನ್ನು ತುಂಬಿ: ಬಿಸಿ ಜಾರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ತುಂಬಿ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದಂತೆ ಸರಿಯಾದ ಹೆಡ್‌ಸ್ಪೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ (ಹೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1 ಇಂಚು). ಸಿಕ್ಕಿಬಿದ್ದ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಬಬಲ್ ರಿಮೂವರ್ ಬಳಸಿ. ಯಾವುದೇ ಆಹಾರ ಕಣಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಜಾರ್‌ನ ಅಂಚನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒರೆಸಿ.
- ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ: ಜಾರ್‌ನ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಬೆರಳ ತುದಿಯಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ (ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲ) ತಿರುಗಿಸಿ.
- ಕ್ಯಾನರ್ ಅನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ: ಪ್ರೆಶರ್ ಕ್ಯಾನರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ರ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕ್ಯಾನರ್‌ನ ಸೂಚನಾ ಕೈಪಿಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 2-3 ಇಂಚುಗಳು). ತುಂಬಿದ ಜಾರ್‌ಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನರ್‌ಗೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ, ಅವು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ತಾಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ವೆಂಟಿಂಗ್: ಕ್ಯಾನರ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಭದ್ರಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ವೆಂಟ್ ಪೈಪ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದಿಡಿ (ಡಯಲ್ ಗೇಜ್ ಕ್ಯಾನರ್‌ಗಳಿಗೆ) ಅಥವಾ ತೂಕವನ್ನು ತೆಗೆದಿಡಿ (ವೆಯ್ಟೆಡ್ ಗೇಜ್ ಕ್ಯಾನರ್‌ಗಳಿಗೆ). ವೆಂಟ್ ಪೈಪ್‌ನಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಥಿರವಾದ ಹಬೆಯ ಹರಿವು ಬರುವವರೆಗೆ ಕ್ಯಾನರ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ-ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಇದು ಕ್ಯಾನರ್‌ನಿಂದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.
- ಒತ್ತಡ ಹಾಕುವುದು: 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವೆಂಟಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ವೆಂಟ್ ಪೈಪ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ (ಡಯಲ್ ಗೇಜ್ ಕ್ಯಾನರ್‌ಗಳಿಗೆ) ಅಥವಾ ವೆಂಟ್ ಪೈಪ್ ಮೇಲೆ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ (ವೆಯ್ಟೆಡ್ ಗೇಜ್ ಕ್ಯಾನರ್‌ಗಳಿಗೆ). ಒತ್ತಡವು ಕ್ರಮೇಣ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
- ಸಂಸ್ಕರಣೆ: ಸರಿಯಾದ ಒತ್ತಡವನ್ನು ತಲುಪಿದ ನಂತರ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಸಮಯವನ್ನು ಎಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಸಮಯದುದ್ದಕ್ಕೂ ಸ್ಥಿರವಾದ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸರಿಯಾದ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಶಾಖವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.
- ಒತ್ತಡ ಇಳಿಸುವುದು: ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಸಮಯ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಉರಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನರ್ ಅನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಕ್ಯಾನರ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಕೆಳಗೆ ಇಟ್ಟು ಬಲವಂತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಜಾರ್‌ಗಳು ಒಡೆಯಲು ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಹಾಳಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
- ಡಯಲ್ ಗೇಜ್ ಕ್ಯಾನರ್‌ಗಳು: ಗೇಜ್ 0 PSI ಓದುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೂಕವನ್ನು ತೆಗೆದು ವೆಂಟ್ ಪೈಪ್ ತೆರೆಯಿರಿ.
- ವೆಯ್ಟೆಡ್ ಗೇಜ್ ಕ್ಯಾನರ್‌ಗಳು: ತೂಕವು ಅಲುಗಾಡುವುದನ್ನು ಅಥವಾ ಜೀಕುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೂಕವನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ.
- ಇಳಿಸುವುದು: ಒತ್ತಡ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ನಂತರ, ಹಬೆಯ ಸುಟ್ಟಗಾಯಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಮುಖದಿಂದ ದೂರಕ್ಕೆ ಓರೆಯಾಗಿಸಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಜಾರ್‌ಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನರ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆಯಲು ಜಾರ್ ಲಿಫ್ಟರ್ ಬಳಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಜಾರ್‌ಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ ಹಾಸಿದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ.
- ಸೀಲ್‌ಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು: ಜಾರ್‌ಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ (12-24 ಗಂಟೆಗಳು). ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಸೀಲ್‌ಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವು ಒಳಬಾಗಿರಬೇಕು (ಕೆಳಕ್ಕೆ ಬಾಗಿರಬೇಕು) ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒತ್ತಿದಾಗ ಬಾಗಬಾರದು. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವು ಸೀಲ್ ಆಗದಿದ್ದರೆ, 24 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ಹೊಸ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮರು-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಆಹಾರವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿಟ್ಟು ಕೆಲವು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ.
- ಸಂಗ್ರಹಣೆ: ಬ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಅವು ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುಕ್ಕು ಹಿಡಿಯಬಹುದು), ಜಾರ್‌ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಪದಾರ್ಥ ಮತ್ತು ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಿ. ಜಾರ್‌ಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ, ಕತ್ತಲೆಯಾದ ಮತ್ತು ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಹೊಂದಾಣಿಕೆ: ಒಂದು ಜಾಗತಿಕ ಪರಿಗಣನೆ
ಎತ್ತರವು ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದು ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಒತ್ತಡದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ, ನೀರು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಅದೇ ಮಟ್ಟದ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ನೀವು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಸಮಯ ಅಥವಾ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾದ ಒತ್ತಡದ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸಂಪನ್ಮೂಲವನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ. ನೀವು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕದ ಆಂಡಿಸ್ ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿರಲಿ, ಏಷ್ಯಾದ ಹಿಮಾಲಯದಲ್ಲಿರಲಿ ಅಥವಾ ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕದ ರಾಕಿ ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿರಲಿ, ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಹೊಂದಾಣಿಕೆ ಮಾಡುವುದು ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿದೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯ ಎತ್ತರ ಹೊಂದಾಣಿಕೆ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು:
- ಡಯಲ್ ಗೇಜ್ ಕ್ಯಾನರ್‌ಗಳು: ಸಮುದ್ರ ಮಟ್ಟದಿಂದ ಪ್ರತಿ 2,000 ಅಡಿಗಳಿಗೆ 1 PSI ಒತ್ತಡವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವು 10 PSI ಗೆ ಕರೆ ನೀಡಿದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು 4,000 ಅಡಿಗಳಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ನೀವು 12 PSI ನಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು.
- ವೆಯ್ಟೆಡ್ ಗೇಜ್ ಕ್ಯಾನರ್‌ಗಳು:
- ಪಾಕವಿಧಾನವು 5 PSI ಅನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದರೆ, 1,000 ಅಡಿಗಳಿಗಿಂತ ಮೇಲೆ 10 PSI ಬಳಸಿ.
- ಪಾಕವಿಧಾನವು 10 PSI ಅನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದರೆ, 1,000 ಅಡಿಗಳಿಗಿಂತ ಮೇಲೆ 15 PSI ಬಳಸಿ.
ಪ್ರೆಶರ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ತಪ್ಪಿಸಬೇಕಾದ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪುಗಳು
ಸುರಕ್ಷಿತ ಪ್ರೆಶರ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿದೆ:
- ತಪ್ಪಾದ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು: ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಪ್ರೆಶರ್ ಕ್ಯಾನರ್ ಬದಲಿಗೆ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಬಳಸುವುದು ಅಪಾಯಕಾರಿ ತಪ್ಪು.
- ಪರೀಕ್ಷಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸದಿರುವುದು: ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರತಿಷ್ಠಿತ ಮೂಲಗಳಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿತ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು.
- ತಪ್ಪಾದ ಹೆಡ್‌ಸ್ಪೇಸ್: ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಹೆಡ್‌ಸ್ಪೇಸ್ ಬಿಟ್ಟರೆ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜಾರ್‌ಗಳು ಸಿಡಿಯಬಹುದು. ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಡ್‌ಸ್ಪೇಸ್ ಬಿಟ್ಟರೆ ಸರಿಯಾದ ಸೀಲ್ ಆಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಬಹುದು.
- ಅನುಚಿತ ವೆಂಟಿಂಗ್: ಒತ್ತಡ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಕ್ಯಾನರ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ವೆಂಟ್ ಮಾಡಲು ವಿಫಲವಾದರೆ ಒಳಗೆ ಗಾಳಿ ಉಳಿದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಇದು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಅಪೂರ್ಣ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
- ನಿಖರವಲ್ಲದ ಒತ್ತಡ: ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ವಿಫಲವಾದರೆ ಅಸುರಕ್ಷಿತ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
- ಬಲವಂತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು: ಕ್ಯಾನರ್ ಅನ್ನು ಬೇಗನೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದರಿಂದ ಜಾರ್‌ಗಳು ಒಡೆಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಹಾಳಾಗಬಹುದು.
- ಸೀಲ್‌ಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸದಿರುವುದು: ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ನಂತರ ಸೀಲ್‌ಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ವಿಫಲವಾದರೆ ಆಹಾರ ಹಾಳಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರೆಶರ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಪರಿಹಾರ
ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರೆಶರ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಕೆಲವು ಪರಿಹಾರಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:
- ಜಾರ್‌ಗಳು ಒಡೆಯುವುದು:
- ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಜಾರ್‌ಗಳು ಒಡೆದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಬಿರುಕು ಬಿಟ್ಟಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಜಾರ್‌ಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನರ್ ಅನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುವ ಮೂಲಕ ತಾಪಮಾನದ ಆಘಾತವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.
- ಬ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಬೇಡಿ.
- ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಸೀಲ್ ಆಗದಿರುವುದು:
- ತಾಜಾ ಸೀಲಿಂಗ್ ಕಾಂಪೌಂಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹೊಸ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
- ಜಾರ್‌ನ ಅಂಚು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಕಣಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಬ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಬೇಡಿ.
- ಸರಿಯಾದ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ.
- ಆಹಾರ ಹೊರಚೆಲ್ಲುವುದು (Siphoning):
- ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರವಾದ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ತೆರೆಯುವ ಮೊದಲು ಕ್ಯಾನರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
- ಜಾರ್‌ಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಹೆಡ್‌ಸ್ಪೇಸ್‌ಗೆ ತುಂಬಿ.
ಜಾಗತಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು
ಪರೀಕ್ಷಿತ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧವಾಗಿರುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದ್ದರೂ, ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಪ್ರೆಶರ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಬಹುದು:
- ಭಾರತೀಯ ದಾಲ್: ಬೇಳೆ-ಆಧಾರಿತ ದಾಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರೆಶರ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಈ ಪ್ರಮುಖ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸಂಗ್ರಹಣೆಗಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯ-ಆಧಾರಿತ ಖಾದ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅಭ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಸಾಲ್ಸಾ: ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳು ಹೆಚ್ಚು-ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿದ್ದರೂ, ಮೆಣಸುಗಳಂತಹ ಕಡಿಮೆ-ಆಮ್ಲೀಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಬದ್ಧತೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
- ಏಷ್ಯನ್-ಪ್ರೇರಿತ ಬ್ರಾತ್‌ಗಳು: ಬೋನ್ ಬ್ರಾತ್‌ಗಳು ಜಾಗತಿಕವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೋನ್ ಬ್ರಾತ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೆಶರ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಬಳಿ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಬೇಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೆನಪಿಡಿ, ಬೋನ್ ಬ್ರಾತ್ ಕಡಿಮೆ-ಆಮ್ಲೀಯ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ.
- ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣಗಳು: ಬದನೆಕಾಯಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಸಮಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ಗಮನ ಬೇಕು.
ಪ್ರಮುಖ ಸೂಚನೆ: ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ, ಸುರಕ್ಷತೆಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ. ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸಂಪನ್ಮೂಲವನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸದೆ ಆಹಾರದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಬೇಡಿ. ಪರೀಕ್ಷಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ-ಆಮ್ಲೀಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು (ಉದಾ., ಕಾರ್ನ್‌ಸ್ಟಾರ್ಚ್, ಹಿಟ್ಟು, ಬೆಣ್ಣೆ) ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಅದು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್‌ಗೆ ಅಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಬಹುದು.
ಸುರಕ್ಷಿತ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳು
ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರತಿಷ್ಠಿತ ಮೂಲಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ:
- USDA ಕಂಪ್ಲೀಟ್ ಗೈಡ್ ಟು ಹೋಮ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್: ಈ ಸಮಗ್ರ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಆನ್‌ಲೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮುದ್ರಣದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ.
- ನ್ಯಾಷನಲ್ ಸೆಂಟರ್ ಫಾರ್ ಹೋಮ್ ಫುಡ್ ಪ್ರಿಸರ್ವೇಷನ್ (NCHFP): NCHFP ವೆಬ್‌ಸೈಟ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಕುರಿತು ಸಂಶೋಧನೆ-ಆಧಾರಿತ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
- ಸ್ಥಳೀಯ ವಿಸ್ತರಣಾ ಕಚೇರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೃಷಿ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯಗಳು: ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕೃಷಿ ವಿಸ್ತರಣಾ ಕಚೇರಿಗಳು ಅಥವಾ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯಗಳಿವೆ, ಅವು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಕಾರ್ಯಾಗಾರಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೆಶರ್ ಕ್ಯಾನರ್‌ನ ಡಯಲ್ ಗೇಜ್ ಅನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು.
- ಬಾಲ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್: ಬಾಲ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಜಾರ್‌ಗಳ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ತಯಾರಕ ಕಂಪನಿಯಾಗಿದ್ದು, ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಸಹ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುವುದು: ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು
ನಿಮ್ಮ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸರಿಯಾದ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ತಪಾಸಣೆ ಅತ್ಯಗತ್ಯ:
- ಸಂಗ್ರಹಣೆ: ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ, ಕತ್ತಲೆಯಾದ ಮತ್ತು ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ತಾಪಮಾನದ ಏರಿಳಿತಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.
- ಶೆಲ್ಫ್ ಲೈಫ್: ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
- ತಪಾಸಣೆ: ಜಾರ್ ತೆರೆಯುವ ಮೊದಲು, ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ:
- ಉಬ್ಬಿದ ಮುಚ್ಚಳ
- ಮುರಿದ ಸೀಲ್
- ಅಸಾಮಾನ್ಯ ವಾಸನೆ
- ಬೂಷ್ಟು ಬೆಳವಣಿಗೆ
- ಮೋಡದಂತಹ ದ್ರವ
- ಆಹಾರ ಕೆಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಅನುಮಾನವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಬೇಡಿ. ಮನುಷ್ಯರು ಅಥವಾ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ತಕ್ಷಣವೇ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ವಿಲೇವಾರಿ ಮಾಡಿ.
ತೀರ್ಮಾನ: ಸುಸ್ಥಿರ ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತ ಪ್ರೆಶರ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು
ಪ್ರೆಶರ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಒಂದು ಮೌಲ್ಯಯುತ ಕೌಶಲ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಕಾಲೋಚಿತ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಆಹಾರ ವ್ಯರ್ಥವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ತಮ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಈ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿರುವ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಷ್ಠಿತ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೇ ಇದ್ದರೂ, ನಿಮಗಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸಮುದಾಯಕ್ಕಾಗಿ ಆತ್ಮವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಪ್ರೆಶರ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಸುರಕ್ಷತೆಯು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ಸರಿಯಾದ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಕಲಿಯಲು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿ. ಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಕಾಳಜಿಯೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವವರ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಯೋಗಕ್ಷೇಮವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸುರಕ್ಷಿತ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅಭ್ಯಾಸಗಳು ಜಾಗತಿಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸುಸ್ಥಿರ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಆಹಾರ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ. ತಲೆಮಾರುಗಳಿಂದ ಬಂದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದರಿಂದ ಹಿಡಿದು ಹೊಸ ಸುವಾಸನೆಗಳು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ, ಪ್ರೆಶರ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ ತಮ್ಮ ಆಹಾರ ಪೂರೈಕೆಯ ಮೇಲೆ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ವಾವಲಂಬಿ ಜೀವನಶೈಲಿಯನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಧಿಕಾರ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಹಕ್ಕು ನಿರಾಕರಣೆ: ಈ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯು ಮಾಹಿತಿ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ವೃತ್ತಿಪರ ಸಲಹೆಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಬಾರದು. ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರತಿಷ್ಠಿತ ಮೂಲಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರೆಶರ್ ಕ್ಯಾನರ್‌ಗಾಗಿ ತಯಾರಕರ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. ಈ ಮಾಹಿತಿಯ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಯಾವುದೇ ಗಾಯ ಅಥವಾ ಹಾನಿಗಳಿಗೆ ಲೇಖಕರು ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಕರು ಜವಾಬ್ದಾರರಲ್ಲ.